Горячие блюда · № 06
Chakapuli
ჩაქაფული
Ягнёнок, тушённый с тархуном и ткемали
RO
Tocană aromată din carne de miel, gătită cu vin alb, tarhon din abundență și prune verzi (tkemali).
RU
Ароматное рагу из мяса ягненка, томленое в белом вине с обилием тархуна и зеленой алычи.
EN
Fragrant lamb stew slow-cooked in white wine with plenty of tarragon and green sour plums.
О блюде
Молодой ягнёнок, томлённый в белом вине с целыми охапками тархуна, кинзы и зелёной алычи ткемали. Весеннее блюдо Кахетии — кислое, травяное, ни на что не похожее. Его едят ложкой, вылавливая мясо из ароматного зелёного бульона.
без аллергенов
Как это едят
К чакапули положено белое вино и никакой спешки. Бульон — половина удовольствия, оставьте для него ложку.