Наша история
Грузия
на одном столе
Gamarjoba по-грузински значит «здравствуй» — и с этого слова начинается каждый вечер у нас. Мы привезли в Кишинёв дух супры, грузинского застолья: тёплый хлеб из глиняной печи, щедрые порции и вино, которое льётся, пока звучат тосты.
Каждое блюдо здесь — маленькая история. Аджарули пекут в форме лодочки, чтобы удержать солнце из сыра и яйца. Хинкали лепят вручную и едят руками, сначала выпивая горячий бульон. Мцвади жарят только на живых углях, без спешки. А вино мы наливаем из квеври — глиняных сосудов, что вызревают в земле, как тысячу лет назад. Приходите — и Грузия окажется ближе, чем кажется.
О ресторане
Gamarjoba — это про настоящую Грузию: щедрый стол, живой огонь и рецепты, которые передаются в семьях из поколения в поколение. Мы не имитируем грузинскую кухню — мы её проживаем. Каждое блюдо готовит наш шеф-повар по традиционным рецептам, а гости уходят с ощущением, что побывали в гостях у большой грузинской семьи.
Продукты, которым можно доверять
Мы сами ездим за продуктами. Мясо для мцвади и хинкали — с проверенных ферм, зелень и овощи — свежие, специи — привезённые. Прежде чем блюдо попадёт к вам на стол, мы знаем, откуда оно. Именно поэтому вкус получается таким, каким он должен быть.